Separate Speisekarte, die früher in der gehobenen Gastronomie an die Damen gereicht wurde.
Gastronomie
Dekantieren
Beim Dekantieren wird der Wein von der Flasche in eine Karaffe umgefüllt.
Deposit
Mit Deposit wird eine Sicherheitszahlung bezeichnet, die ein Gast leistet, um eine Buchung zu bestätigen. Die Depositzahlung garantiert
Follow-Up
Follow-up wortwörtlich übersetzt, heißt “darauf folgend”. Gemeint ist die Aktion oder Tätigkeit, die auf ein vorhergehendes Ereignis folgt. In der Hotellerie wären das beispielsweise unter anderem: der Aufenthalt der Gäste …
Guerridon
Ein Guerridon wird im Restaurant verwendet. Es handelt sich um einen Beistelltisch, auf dem Vorbereitungs- oder Zubereitungsarbeiten erledigt werden.
HACCP
Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (abgekürzt: HACCP-Konzept oder HCCP-Konzept) wird übersetzt mit:
Incentive
Incentives (engl. für Anreiz, Antrieb oder Ansporn) bezeichnet besondere Maßnahmen oder Anreize,
Option
Mit dem Begriff wird ein Zustand im Buchungsprozess – egal ob für Zimmer oder Veranstaltung – definiert. Der Gastronom oder Hotelier hat die individuelle Buchungsanfrage eines Kunden mit einem Angebot beantwortet und hält
Prepayment
Der englische Begriff bezeichnet eine Vorauszahlung oder Anzahlung, üblicherweise auf ein Hotelzimmer, den Aufenthalt einer
QMS
QMS ist die Abkürzung von QualitätsManagementSystem Qualitätsmanagementsysteme stellen sicher, dass die Systemqualität, Prozessqualität und die Produktqualität in einem Gastronomiebetrieb/Hotel geprüft und verbessert wird. Ziel eines Qualitätsmanagementsystems ist eine dauerhafte Verbesserung …