Mit Deposit wird eine Sicherheitszahlung bezeichnet, die ein Gast leistet, um eine Buchung zu bestätigen. Die Depositzahlung garantiert dem Gastronomen, dass der Gast die gebuchte Leistung ernsthaft in Anspruch nehmen möchte. Umgekehrt kann der Gastronom nun die Räumlichkeiten/das Hotelzimmer fest garantieren, da sie im Prinzip schon bezahlt sind. Die Höhe des Deposits orientiert sich am Preis der vereinbarten Festleistung beziehungsweise an der Höhe der Schadensersatzforderung (Stornierungskosten), falls es doch zum Ausfall der Buchung kommt. Im Gegensatz zur Vorauszahlung handelt es sich beim Deposit um eine Sicherheitsleistung, die vom Hotelier nur zum Ausgleich der Rechnung benutzt werden darf.
